Ein guter Rooibos-Cappuccino ist womöglich der köstlichste Beweis dafür, dass man für einen vollwertigen „Kaffee“-Moment kein Koffein braucht. Ein kräftiger Shot Rooibos-Espresso, eine Schicht seidig-zarter Milchschaum und eine Prise Honig oder Zimt: warm, cremig und mild im Geschmack, zu jeder Tageszeit.
Doch das Ergebnis steht und fällt mit ein paar Kleinigkeiten. Die richtige Menge, die richtige Milch und das Aufschäumen machen den Unterschied zwischen einer wässrigen Tasse und einem perfekt ausgewogenen Rooibos-Cappuccino, den Sie wunderbar genießen können. Im Folgenden lesen Sie genau, wie Sie ihn zu Hause am besten zubereiten.
Was ist eigentlich ein Rooibos-Cappuccino?
Ein Rooibos-Cappuccino, auch Rooicino genannt, ist die Rooibos-Version eines Cappuccinos. Anstelle eines Kaffeeshots verwenden Sie einen Shot Rooipresso®-Rooibos-Espresso. Unser Rooibos-Espresso ist nämlich speziell dafür entwickelt, einfach in Ihrer (N)espresso-Maschine verwendet werden zu können. Darüber kommt Ihre liebste aufgeschäumte Milch und nach Geschmack ein wenig Honig oder Zimt.
Das Schöne ist, dass Rooibos von Natur aus koffeinfrei ist. Sie können diesen Cappuccino also zu jeder Tageszeit trinken, sowohl morgens als auch nachmittags anstelle Ihres dritten Kaffees oder sogar als ruhigen Moment abends vor dem Schlafengehen.
Was Sie benötigen
Für einen Rooibos-Cappuccino (Rooicino):
- 1 (Doppel-)Shot Rooipresso®; verwenden Sie hierfür 1 oder 2 Kapseln für Ihre Nespresso-Original-Maschine oder die Menge, die Sie normalerweise auch für einen einfachen oder doppelten Kaffeeshot in Ihrem Siebträger verwenden.
- 100 bis 150 ml Milch Ihrer Wahl, aufgeschäumt
- Optional: ein Teelöffel Honig und eine Prise Zimt
Des Weiteren benötigen Sie natürlich eine (N)espresso-Maschine und ein Zubehörteil, um Ihre Milch aufzuschäumen. Eine Dampfdüse an Ihrer Maschine funktioniert am besten, aber ein separater Milchaufschäumer, ein Handquirl oder ein verschlossenes Gefäß, in dem Sie die warme Milch kräftig schütteln, funktionieren ebenfalls hervorragend.
Schritt für Schritt
1. Bereiten Sie Ihren (Doppel-)Shot zu. Machen Sie einen (Doppel-)Shot Rooipresso® direkt in Ihre Tasse. Wenn Sie die gemahlene Variante verwenden, drücken Sie den Rooibos nicht an. Auf diese Weise läuft die Extraktion schön gleichmäßig ab. Einen guten Shot erkennen Sie an der tiefen, rotbraunen Farbe und der dünnen Crema-Schicht obendrauf.
2. Fügen Sie bei Bedarf Ihr Süßungsmittel hinzu. Rühren Sie nun gegebenenfalls einen halben Teelöffel Honig unter den warmen Shot, solange dieser noch heiß ist. Dann löst er sich schön gleichmäßig auf und Sie schmecken den Honig am besten.
3. Erwärmen und schäumen Sie Ihre Milch auf. Erwärmen Sie die Milch auf etwa 60 bis 65 Grad. Wärmer macht die Milch wässriger und sie kann ihre natürliche Süße verlieren. Schäumen Sie sie auf, bis Sie einen glatten, glänzenden Mikroschaum ohne große Blasen haben.
4. Den Cappuccino zubereiten. Gießen Sie die Milch ruhig in die Mitte Ihrer Tasse und machen Sie eventuell eine schöne Latte Art, um das Ganze abzurunden!
5. Optional mit Zimt vollenden. Streuen Sie eine Prise Zimt über den Schaum. Genießen Sie es!
Die Milch: Hier liegt das Geheimnis der Cremigkeit
Der Schaum macht oder bricht Ihren Rooicino, daher lohnt es sich, einen Moment bei der Wahl Ihrer Milch innezuhalten.
Vollmilch schäumt am einfachsten und sorgt dank des Fetts und der Eiweiße für das cremigste Ergebnis. Wenn Sie pflanzliche Milch bevorzugen, wählen Sie eine Barista-Version: Barista-Hafer und Barista-Soja wurden speziell dafür hergestellt, einen stabilen Schaum zu erzeugen und sich in einem warmen Getränk nicht zu trennen. Herkömmliche Mandel- oder Hafermilch kann auch funktionieren, aber der Schaum fällt oft schneller zusammen.
Wichtig ist die Temperatur. Über 65 Grad verliert Milch ihre natürliche Süße und kann sogar ausflocken. Wenn Sie kein Thermometer haben, lautet die Faustregel: Sobald Sie Ihre Hand nicht mehr für ein paar Sekunden gegen die Kanne halten können, ist sie heiß genug.
Honig und Zimt
Der Rooibos-Espresso bringt von sich aus bereits eine leichte, natürliche Süße mit, daher brauchen Sie nicht viel. Ein halber Teelöffel Honig hebt den Geschmack ein wenig an und verstärkt die warmen Noten des Rooibos. Zimt passt von Natur aus gut dazu und verleiht Tiefe.
Wenn Sie variieren möchten, sind auch ein wenig Vanille, eine Prise Kardamom oder ein Hauch Ahornsirup einen Versuch wert. Geben Sie nicht zu viel hinzu und probieren Sie zwischendurch. Achtung: Die Basis aus Rooibos ist subtil; zu dominante Geschmacksrichtungen können dazu führen, dass man den Rooibos selbst nicht mehr gut herausschmecken kann.
Wichtige Tipps
Die Milch ist sehr wichtig. Auch das Verhältnis von Milch zu Rooibos-Espresso ist etwas bedeutender als bei einem normalen Cappuccino. Da Rooibos nicht geröstet ist, hat er einen subtilen Geschmack, daher sorgt zu viel Milch bei zu wenig Rooibos-Espresso für ein wässriges Ergebnis. Achten Sie daher genau auf das Verhältnis und experimentieren Sie hier gegebenenfalls. Zu heiße Milch macht das Getränk flau, achten Sie also auch gut auf die Temperatur. Sorgen Sie dafür, dass der Schaum nicht zu „grob“ wird mit großen Blasen, da dies weniger angenehm zu trinken ist.
Vom Rooicino zum Iced Rooi Latte
An einem heißen Sommertag können Sie dasselbe Rezept mühelos umkehren. Bereiten Sie Ihren Shot Rooipresso® zu, lassen Sie ihn kurz abkühlen und gießen Sie ihn über ein Glas voller Eiswürfel. Mit kalter Milch Ihrer Wahl auffüllen und umrühren. Ein Löffel Kondensmilch macht ihn herrlich vollmundig und etwas süßer. Rühren Sie diese jedoch unter, bevor Sie das Getränk abkühlen lassen, sonst löst sich die Kondensmilch nicht gut auf. So haben Sie in wenigen Minuten einen Iced Rooi Latte mit einem ähnlichen Geschmack, der jedoch sehr erfrischend statt wärmend ist.
Probieren Sie es auch!
Der perfekte Rooicino beginnt bei einer guten Basis. Entdecken Sie die Rooipresso®-Kapseln für den Komfort auf Knopfdruck oder den Rooipresso®-gemahlenen Kaffee, wenn Sie zu Hause selbst das Barista-Erlebnis erleben möchten. Ihr neues tägliches Ritual, ohne das Koffein-Tief.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Milch gehört in einen Rooicino?
Rechnen Sie mit 100 bis 150 ml Milch auf einen Shot Rooipresso®. Je weniger Milch, desto kräftiger der Rooibos-Geschmack. Für ein cremigeres Ergebnis gehen Sie in Richtung 150 ml.
Welche Milch eignet sich am besten für einen Rooicino?
Vollmilch schäumt am einfachsten und ergibt den cremigsten Schaum. Für einen pflanzlichen Rooicino sind Barista-Hafer oder Barista-Soja die beste Wahl, da diese stabilen Schaum bilden und in einem warmen Getränk nicht ausflocken.
Kann man einen Rooicino ohne Maschine zubereiten?
Ja. Unser Rooipresso®-gemahlener Kaffee eignet sich auch für die Zubereitung in der Mokkakanne und French Press. Die Milch schäumen Sie mit einem separaten Aufschäumer, einem Quirl oder durch kräftiges Schütteln warmer Milch in einem verschlossenen Gefäß auf.
Enthält ein Rooicino Koffein?
Nein. Die Basis, Rooipresso®-Rooibos-Espresso, ist von Natur aus komplett koffeinfrei. Wenn Sie tierische oder pflanzliche Milch ohne Zusätze verwenden, bleibt Ihr ganzer Rooicino koffeinfrei.
Ist ein Rooicino während der Schwangerschaft und für Kinder geeignet?
Ja. Da der Rooibos-Espresso koffeinfrei und mild im Geschmack ist, ist ein Rooicino eine schöne Alternative während der Schwangerschaft oder Stillzeit sowie ein gemütliches warmes Getränk für Kinder. Achten Sie bei Honig jedoch auf das Alter: Geben Sie Kindern unter einem Jahr keinen Honig.