Een goede rooibos cappuccino is misschien wel het lekkerste bewijs dat je geen cafeïne nodig hebt voor een volwaardig 'koffie'moment. Een volle shot rooibos-espresso, een laag zijdezacht melkschuim en een vleugje honing of kaneel: warm, romig en zacht van smaak, op elk moment van de dag.
Toch valt of staat het resultaat met een paar kleine dingen. De juiste hoeveelheid, de juiste melk en het opschuimen maken het verschil tussen een waterig bakje en een perfect gebalanceerde rooibos cappuccino waar je heerlijk van geniet. Hieronder lees je precies hoe je hem thuis het beste maakt.
Wat is een Rooibos cappuccino eigenlijk?
Een Rooibos cappuccino oftewel Rooicino, is de rooibos-versie van een cappuccino. In plaats van een shot koffie gebruik je een shot Rooipresso® rooibos-espresso. Onze rooibos-espresso is namelijk speciaal ontworpen om gewoon in je (N)espresso-machine te kunnen gebruiken. Daar komt je favo opgeschuimde melk overheen, en naar smaak een beetje honing of kaneel.
Het fijne is dat rooibos van nature cafeïnevrij is. Je kunt deze cappuccino dus op elk moment van de dag drinken, zowel in de ochtend als 's middags in plaats van je derde koffie of zelfs als een rustig momentje in de avond voor het slapen gaan.
Wat je nodig hebt
Voor één Rooibos cappuccino (rooicino):
- 1 (dubbel)shot Rooipresso®, gebruik hiervoor 1 of 2 capsules voor je Nespresso Original machine, of de hoeveelheid die je normaal gesproken ook voor een enkel of dubbel shot koffie gebruikt in je portafilter.
- 100 tot 150 ml melk naar keuze, opgeschuimt
- Optioneel: een theelepel honing en een snufje kaneel
Verder heb je uiteraard een (N)espresso-machine nodig en een accessoire om je melk mee op te schuimen. Een stoompijpje op je machine werkt het mooist, maar een los melkopschuimertje, een handgarde of een afgesloten pot waarin je de warme melk flink schudt doen het ook prima.
Stap voor stap
1. Zet je (dubbele) shot. Maak een (dubbel) shot Rooipresso® rechtstreeks in je kopje. Gebruik je de gemalen variant, druk de rooibos dan niet aan. Op die manier loopt de extractie mooi gelijkmatig. Je herkent een goede shot aan de diepe, roodbruine kleur en de dunne crèmelaag bovenop.
2. Voeg eventueel je zoetje toe. Roer nu eventueel een half theelepeltje honing door de warme shot, zolang die nog heet is. Dan lost het mooi gelijkmatig op en proef je de honing het beste.
3. Verwarm en schuim je melk. Verwarm de melk tot ongeveer 60 tot 65 graden. Warmer maakt de melk wateriger en het kan zijn natuurlijke zoetheid verliezen. Schuim tot je een gladde, glanzende microschuim hebt zonder grote bellen.
4. De cappuccino maken. Schenk de melk rustig in het midden van je kopje en maak eventueel een mooie Latte art om het helemaal af te maken!
5. Maak evt. af met kaneel. Strooi een snufje kaneel over het schuim. Geniet ervan!
De melk: hier zit het geheim van romigheid
Het schuim maakt of breekt je Rooicino, dus het loont om even stil te staan bij je melk.
Volle koemelk schuimt het makkelijkst en geeft het meest romige resultaat, dankzij het vet en de eiwitten. Wil je plantaardig, kies dan voor een barista-versie: barista-haver en barista-soja zijn speciaal gemaakt om stabiel schuim te geven en scheiden niet in een warme drank. Gewone amandel- of havermelk kan ook werken, maar het schuim zakt vaak sneller in.
Belangrijk is de temperatuur. Boven de 65 graden verliest melk zijn natuurlijke zoetheid en kun je hem zelfs laten schiften. Heb je geen thermometer, dan is de vuistregel: zodra je je hand niet meer een paar seconden tegen de kan kunt houden, is het warm genoeg.
Honing en kaneel
De rooibos-espresso brengt van zichzelf al een lichte, natuurlijke zoetheid mee, dus veel heb je niet nodig. Een half theelepeltje honing tilt de smaak net iets op en versterkt de warme tonen van de rooibos. Kaneel past er van nature goed bij en geeft diepte.
Wil je variëren, dan is een klein beetje vanille, een snufje kardemom of een vleugje ahornsiroop ook leuk om te proberen. Voeg niet teveel toe en proef tussendoor. Let op: de basis van rooibos is subtiel, overheersende smaken zorgen ervoor dat je de rooibos misschien niet meer goed kunt proeven.
Belangrijke tips
De melk is heel belangrijk. De verhouding van melk tot de rooibos-espresso is ook net wat belangrijker dan bij een normale cappuccino. Omdat rooibos niet gebrand is heeft het een subtiele smaak, dus teveel melk op te weinig rooibos-espresso geeft een waterig geheel. Let daarom goed op de verhouding en experimenteer hier eventueel mee. Te hete melk maakt het bakje flauw, let dus ook goed op de temperatuur. Zorg ervoor dat het schuim niet te 'grof' wordt met grote bellen, dit drinkt namelijk minder lekker.
Van Rooicino naar Iced Rooi Latte
Op een warme, zomerse dag draai je hetzelfde recept moeiteloos om. Zet je shot Rooipresso®, laat hem kort afkoelen en schenk hem over een glas vol ijs. Vul aan met koude melk naar keuze en roer door. Een lepel gecondenseerde melk maakt hem lekker vol en wat zoeter. Roer deze er wel door vóórdat je het drankje afkoelt, anders lost de gecondenseerde melk niet goed op. Zo heb je in een paar minuten een Iced Rooi Latte met ongeveer dezelfde smaak, maar juist heel verfrissend in plaats van verwarmend.
Probeer het ook!
De perfecte Rooicino begint bij een goede basis. Bekijk de Rooipresso® Capsules voor het gemak van één druk op de knop, of de Rooipresso® Gemalen als je thuis graag zelf de barista ervaring beleeft. Jouw nieuwe dagelijkse ritueel, zonder de crash.
Veelgestelde vragen
Hoeveel melk gaat er in een Rooicino?
Reken op 100 tot 150 ml melk op één shot Rooipresso®. Hoe minder melk, hoe krachtiger de rooibossmaak. Voor een romiger resultaat ga je richting 150 ml.
Welke melk kun je het beste gebruiken voor een Rooicino?
Volle koemelk schuimt het makkelijkst en geeft het meest romige schuim. Voor een plantaardige Rooicino zijn barista-haver of barista-soja de beste keuze, omdat die stabiel schuimen en niet schiften in een warme drank.
Kun je een Rooicino zonder machine maken?
Ja. Onze Rooipresso® gemalen is ook geschikt om te bereiden in de Moka pot en French press. De melk schuim je op met een los opschuimertje, een garde of door warme melk in een afgesloten pot flink te schudden.
Bevat een Rooicino cafeïne?
Nee. De basis, Rooipresso® rooibos-espresso, is van nature volledig cafeïnevrij. Gebruik je dierlijke of plantaardige melk zonder toevoegingen, dan blijft je hele Rooicino cafeïnevrij.
Is een Rooicino geschikt tijdens de zwangerschap en voor kinderen?
Ja. Omdat de rooibos-espresso cafeïnevrij is en zacht van smaak, is een Rooicino een fijn alternatief tijdens de zwangerschap of borstvoeding, en een gezellig warm drankje voor kinderen. Houd bij honing wel rekening met de leeftijd: geef geen honing aan kinderen jonger dan één jaar.